銀座一丁目にやってきました。
目的地は、メトロ有楽町線銀座一丁目駅より、すぐです。
洒落た感じのビルの１Ｆ奥にあります。
入口は、二重のドアになっていました。
２つのドアをあけて店内に入ります。
おお、素敵なカウンター席ですね。
思わず、うなりました。
一番手前の席に案内されました。
半年前にオープンしたとのこと・・・
木のぬくもりが感じられます。
個室もあります。
和風のライトが素敵です。
【匠 炉ノ鳥コース】
本日は、匠コースを頂きます。
まずは、男同士、生ビールで乾杯です。
カウンター奥には、生け簀、炉端、焼き鳥などを焼く炭火コーナーも用意されています。
オープンキッチンはライブ感が好きです。
早速、生け簀より今から調理するエビが登場しました！
続いて、鯵です。
元気に泳ぐ様子をみると、少し心苦しくなりますが・・・
炉ノ春玉
前菜です。
ネーミングがいいですね。
事実、春玉の中には山菜が入っています。
付け足しには、サクラの葉がかかったとろろがついています。
これを一口で頂きます。
食べていくと、春玉の中の具材の食感ととろろの絡み方が、春の香りを伝えてくれている感じになります。
すっきりした、気持ちになりますね。
石見ポーク沢煮椀
石見ポークは、健康指数が高い豚肉とのこと・・・
食べてみると、脂身のところもスッキリした感じです。
出汁は優しいソフトな感覚で、こちらの料理も実にヘルシーです。
ポークの下にある野菜も出汁に絡まって美味しい・・・
更に、野菜をポークに巻いて食べると、超ヘルシーになります。
活 牡丹海老
先ほどのエビが、刺しで登場しました。
醤油をつけずにそのままで頂きます。
食べてみると、素材自体の甘味がしっかりと出ている。
海老好きにはたまらないおいしさ！
海老味噌も良かった！
本日の藁焼き
先ほどの鯵をさばいた後、目の前でバーナーを使って藁に火をつけます。
そして、藁の炎で焼いていきます。
見事なパフォーマンスです。
見ごたえがありますね。
完成しました。
見るからにおいしそう！
春の息吹を感じます。
醤油で頂きます。
口の中に入れると・・青物特有の香りはなく、スッキした感じに焼きあがっています。
青物が苦手な方でもおいしく食べられると思いました。
焼き鳥
ここで、焼き鳥１本目が登場です。
丹波黒鶏・・・
肉自体がみずみずしく、ふっくらしていて美味しい！
焼き鳥
２本目は、ふりそでです。
（鶏の肩肉の希少部位）
ネギマ風に仕立てています。
多少噛み応えがあり、その分肉汁が後からかぶさってきます。
最初登場した時に、何の器だろうと不思議に思っていました。
すると、なんと串入れでした・・
中々おしゃれですね。
後程の焼き物で使用する薬味です。
すだち、わさび、塩・・
日本酒を呑みたくなりました。
セレクトしたのは、福島の純米吟醸（１回火入れ）の「ロ万」
初めて飲みます。
すっきりして、美味い！
蟹
ズワイガニです。
焼きかしゃぶしゃぶをセレクトできますが、連れのリクエストで焼きにしました。
目の前の炭火で焼いていきます。
表面の身が白くなった頃が食べごろです。
蟹が焼けていく光景をみているのも楽しいですね。
やすらぎのひと時・・・
そんな感じがします。
焼き上がり、頂きます！
２本の串を使って身をとっていきます。
私は、そのまま大胆に頂きました。
このタイミングでまた蟹を食べれる嬉しさ！
活 蛸焼き
元気なタコさん登場です。
こちらもやや心苦しい感じがしますが、ありがたく頂きます。
まだ、動きがある胴の部分から焼いていきます。
大きい状態のままなので、じっくりと焼き上げます。
そして焼きあがりました。
こちらは、後ほどカットしてくれます。
ゲソも焼いていきます。
ゲソらしい焼き色になりました。
カットしてくれたものを頂きます。
塩で食べましたが・・
流石に鮮度がよく、タコが滅茶苦茶美味い！
私はタコ好きなので、有難い一品でした。
天龍鮎の天ぷら
天龍鮎です。
長野県飯田市の南アルプスから湧き出る良質な地下水だけを使用して、低水温管理でじっくりと育てた鮎です。
これは、うれしいですね。
そして、天ぷらで登場です。
見るからにも美味しそう！
食べてみると、小ぶりの鮎なのでうますぎる・・・
タレがなくてもおいしい・・
鮎の苦みもたまらない・・・
これは、最高の逸品でした。
ふきのとうの天ぷらです。
こちらも旬のおいしさですね。
昔はふきのとうが苦手だったので、食べられるようになって嬉しい！
ドリンクは、口直しのためにウィスキーにしました。
兵庫県明石にある海峡蒸留所「波門埼」
すっきりしたジャパニーズウィスキーでした。
焼き河豚
2月に下関で食べた以来のフグです。
こちらもそのままで食べても美味しい！
全般的に素材がよい店であることは間違いない・・
蟹クリームコロッケ
蟹味噌がコロッケの上に載せられています。
彩りがいいですね。
普通の蟹クリームコロッケのつもりで食べてみると・・・
これが滅茶苦茶美味い！
絶品！！
蟹の身の状態が少し残っており、蟹の風味が残りながらもクリーム状態になっている・・
揚げ方もいいですね。
これはたまらんわい・・といった感想です。
白州のハイボールを飲みました。
なんとなく、ハイボールの気分になり、白州をセレクトしました。
春しゃぶセット
写真左から、丹波黒どりのむね肉、新若芽、生蛍イカとセリ・・
またまた春を感じさせてくれました。
蛍イカからしゃぶしゃぶスタート！
ポン酢でいただきます。
美味しい！
一時蛍イカは不漁であることがニュースで流れ残念な気持ちになっていましたが、一転豊漁に変わりましたね。
春ならではの楽しみです。
セリです。
手ごろな大きさなので食べやすい・・・
しゃきっとした食感がいいですね。
セリ好きです。
新若芽をお湯に入れると・・・
普通の緑色のわかめに変色します。
わかめも美味しい！
この後、むね肉を食べて春しゃぶの完了です。
適度な量で美味しかった！
原始焼き
新潟産のメバルです。
奥の炉端でじっくりと焼きます。
沢山の本数が焼かれている光景は壮観です。
焼きあがりました！
美味そう！！
ここからお互いが無口になりました。
思い思いの食べ方で、身を余すことなく食べつくしました。
海鮮太巻き
手巻きにする前に登場です。
卵黄、煮穴子、マグロ、キュウリ他・・
手巻きにしてカットして出てきました。
マグロもたっぷりです。
一口で食べましたが、美味しい！
満足、満足・・
味噌汁
蟹のあらなどが入っていて、よい出汁がでています。
海鮮太巻とも合いますね。
黒本蕨餅
デザートです。
高級わらび餅粉の黒本蕨を使用しています。
つるりん感がすごいですね。
一つ目はきな粉にたっぷりつけて食べ、二つ目は黒蜜につけて食べました。
甘い中にもくどさが全くなく、後味がいいですね。
いちごとオレンジを食べて、ほうじ茶で仕上げです。
銀座の土地柄的にインバウンド向けだけでなく、デートや接待などにつかえそうなお店でした。
圧倒的なパフォーマンスもいいですね。
焼き鳥の主張をメインにしながら、幅広い日本料理の感覚で楽しめました。
良いお店でしたね。
ご馳走様でした。
目的地は、メトロ有楽町線銀座一丁目駅より、すぐです。
洒落た感じのビルの１Ｆ奥にあります。
入口は、二重のドアになっていました。
２つのドアをあけて店内に入ります。
おお、素敵なカウンター席ですね。
思わず、うなりました。
一番手前の席に案内されました。
半年前にオープンしたとのこと・・・
木のぬくもりが感じられます。
個室もあります。
和風のライトが素敵です。
【匠 炉ノ鳥コース】
本日は、匠コースを頂きます。
まずは、男同士、生ビールで乾杯です。
カウンター奥には、生け簀、炉端、焼き鳥などを焼く炭火コーナーも用意されています。
オープンキッチンはライブ感が好きです。
早速、生け簀より今から調理するエビが登場しました！
続いて、鯵です。
元気に泳ぐ様子をみると、少し心苦しくなりますが・・・
炉ノ春玉
前菜です。
ネーミングがいいですね。
事実、春玉の中には山菜が入っています。
付け足しには、サクラの葉がかかったとろろがついています。
これを一口で頂きます。
食べていくと、春玉の中の具材の食感ととろろの絡み方が、春の香りを伝えてくれている感じになります。
すっきりした、気持ちになりますね。
石見ポーク沢煮椀
石見ポークは、健康指数が高い豚肉とのこと・・・
食べてみると、脂身のところもスッキリした感じです。
出汁は優しいソフトな感覚で、こちらの料理も実にヘルシーです。
ポークの下にある野菜も出汁に絡まって美味しい・・・
更に、野菜をポークに巻いて食べると、超ヘルシーになります。
活 牡丹海老
先ほどのエビが、刺しで登場しました。
醤油をつけずにそのままで頂きます。
食べてみると、素材自体の甘味がしっかりと出ている。
海老好きにはたまらないおいしさ！
海老味噌も良かった！
本日の藁焼き
先ほどの鯵をさばいた後、目の前でバーナーを使って藁に火をつけます。
そして、藁の炎で焼いていきます。
見事なパフォーマンスです。
見ごたえがありますね。
完成しました。
見るからにおいしそう！
春の息吹を感じます。
醤油で頂きます。
口の中に入れると・・青物特有の香りはなく、スッキした感じに焼きあがっています。
青物が苦手な方でもおいしく食べられると思いました。
焼き鳥
ここで、焼き鳥１本目が登場です。
丹波黒鶏・・・
肉自体がみずみずしく、ふっくらしていて美味しい！
焼き鳥
２本目は、ふりそでです。
（鶏の肩肉の希少部位）
ネギマ風に仕立てています。
多少噛み応えがあり、その分肉汁が後からかぶさってきます。
最初登場した時に、何の器だろうと不思議に思っていました。
すると、なんと串入れでした・・
中々おしゃれですね。
後程の焼き物で使用する薬味です。
すだち、わさび、塩・・
日本酒を呑みたくなりました。
セレクトしたのは、福島の純米吟醸（１回火入れ）の「ロ万」
初めて飲みます。
すっきりして、美味い！
蟹
ズワイガニです。
焼きかしゃぶしゃぶをセレクトできますが、連れのリクエストで焼きにしました。
目の前の炭火で焼いていきます。
表面の身が白くなった頃が食べごろです。
蟹が焼けていく光景をみているのも楽しいですね。
やすらぎのひと時・・・
そんな感じがします。
焼き上がり、頂きます！
２本の串を使って身をとっていきます。
私は、そのまま大胆に頂きました。
このタイミングでまた蟹を食べれる嬉しさ！
活 蛸焼き
元気なタコさん登場です。
こちらもやや心苦しい感じがしますが、ありがたく頂きます。
まだ、動きがある胴の部分から焼いていきます。
大きい状態のままなので、じっくりと焼き上げます。
そして焼きあがりました。
こちらは、後ほどカットしてくれます。
ゲソも焼いていきます。
ゲソらしい焼き色になりました。
カットしてくれたものを頂きます。
塩で食べましたが・・
流石に鮮度がよく、タコが滅茶苦茶美味い！
私はタコ好きなので、有難い一品でした。
天龍鮎の天ぷら
天龍鮎です。
長野県飯田市の南アルプスから湧き出る良質な地下水だけを使用して、低水温管理でじっくりと育てた鮎です。
これは、うれしいですね。
そして、天ぷらで登場です。
見るからにも美味しそう！
食べてみると、小ぶりの鮎なのでうますぎる・・・
タレがなくてもおいしい・・
鮎の苦みもたまらない・・・
これは、最高の逸品でした。
ふきのとうの天ぷらです。
こちらも旬のおいしさですね。
昔はふきのとうが苦手だったので、食べられるようになって嬉しい！
ドリンクは、口直しのためにウィスキーにしました。
兵庫県明石にある海峡蒸留所「波門埼」
すっきりしたジャパニーズウィスキーでした。
焼き河豚
2月に下関で食べた以来のフグです。
こちらもそのままで食べても美味しい！
全般的に素材がよい店であることは間違いない・・
蟹クリームコロッケ
蟹味噌がコロッケの上に載せられています。
彩りがいいですね。
普通の蟹クリームコロッケのつもりで食べてみると・・・
これが滅茶苦茶美味い！
絶品！！
蟹の身の状態が少し残っており、蟹の風味が残りながらもクリーム状態になっている・・
揚げ方もいいですね。
これはたまらんわい・・といった感想です。
白州のハイボールを飲みました。
なんとなく、ハイボールの気分になり、白州をセレクトしました。
春しゃぶセット
写真左から、丹波黒どりのむね肉、新若芽、生蛍イカとセリ・・
またまた春を感じさせてくれました。
蛍イカからしゃぶしゃぶスタート！
ポン酢でいただきます。
美味しい！
一時蛍イカは不漁であることがニュースで流れ残念な気持ちになっていましたが、一転豊漁に変わりましたね。
春ならではの楽しみです。
セリです。
手ごろな大きさなので食べやすい・・・
しゃきっとした食感がいいですね。
セリ好きです。
新若芽をお湯に入れると・・・
普通の緑色のわかめに変色します。
わかめも美味しい！
この後、むね肉を食べて春しゃぶの完了です。
適度な量で美味しかった！
原始焼き
新潟産のメバルです。
奥の炉端でじっくりと焼きます。
沢山の本数が焼かれている光景は壮観です。
焼きあがりました！
美味そう！！
ここからお互いが無口になりました。
思い思いの食べ方で、身を余すことなく食べつくしました。
海鮮太巻き
手巻きにする前に登場です。
卵黄、煮穴子、マグロ、キュウリ他・・
手巻きにしてカットして出てきました。
マグロもたっぷりです。
一口で食べましたが、美味しい！
満足、満足・・
味噌汁
蟹のあらなどが入っていて、よい出汁がでています。
海鮮太巻とも合いますね。
黒本蕨餅
デザートです。
高級わらび餅粉の黒本蕨を使用しています。
つるりん感がすごいですね。
一つ目はきな粉にたっぷりつけて食べ、二つ目は黒蜜につけて食べました。
甘い中にもくどさが全くなく、後味がいいですね。
いちごとオレンジを食べて、ほうじ茶で仕上げです。
銀座の土地柄的にインバウンド向けだけでなく、デートや接待などにつかえそうなお店でした。
圧倒的なパフォーマンスもいいですね。
焼き鳥の主張をメインにしながら、幅広い日本料理の感覚で楽しめました。
良いお店でしたね。
ご馳走様でした。
