おいしいグルメ・ランチを食べて幸せ・元気になろう!

カラアゲニスト、グルメインフルエンサーとして東京・神奈川を中心に全国津々浦々においしいものを求めてソログルメ(孤独のグルメ)を探求中です。お一人様でも気軽に入れる店も多数紹介しています。 おいしいものを食べて元気・幸福になろうよ!

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神戸牛

5
よく銀座で飲んだ時に歩いていた通り沿いにありました。
そのため、位置関係はすぐにわかりました。
近くに来た所で、看板発見!

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正面をみると、2Fにあがる階段がありました。
入口からして期待できそうです。
早速、階段を上がっていきました。

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席は、カウンター席と個室がありますが、今回は個室です。
男二人でしたが、仕事の話しもするときは個室が助かります。
ふと、天井側をみると、シャンデリアがあります。

デートにも最適ですね。

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本日のおしながきです。
神戸牛をメインに、肉を堪能できるコースです。
店内の雰囲気からして、期待できる感がプンプンと感じられます。

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何はともあれ、やはり生ビール・・・
乾杯です!
( ^_^)/□☆□\(^_^ )

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前菜五種盛合せからスタートです!
彩りがいいな。
それに器も・・・Good!
器がいいと料理が映えます。

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アボガドのテリーヌ・・・
ふんわりした食感にアボガドの風味がうれしい。
アボガド好きです。

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ナムルです。
芽キャベツ、蓮根、人参・・・
適度な歯ごたえが心地よい。


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ユッケです。
キャビアがほんのり載せられています。
前菜にユッケもユニークですね。


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キムチです。
定番の具材の他に、なんとオリーブが入っています。
このあたりの隠れた料理長のセンスが感じられます。


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サラダです。
ドレッシングではない塩味だけのサラダがさっぱりしています。
これから焼肉を食べていくのに、良い配慮だと思います。


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左側の塩には、山椒とガーリックパウダーが入っています。
この山椒がなかなか、旨みをましてくれます。
右側はタレですが、白ワインをふんだんにつかったものです。
最初のお肉で試してみました。

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「極みタン」と「まぼろしハラミ」です。
美味しそう!

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まずは、極みタンから焼いていきます。

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タンなので、レモンで半分、山椒の塩で半分と食べ分けてみました。
この山椒・・・これは大ヒットです。
厚切りタンのコリコリ感・・切れ目を入れているので火がよく通っていて食べやすい。
口の中に入れたときの山椒の風味が何とも言えないですね。
この味覚がわかる日本人としての喜びを感じます。

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ハラミは、ガーリックを載せて、タレで頂きます。
ハラミ大好きなので、ここは言葉はいらないですね。
幸せ!

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「神戸牛絹ロース」です。
神戸牛の第一弾です。

ここだけは、スタッフさんが焼いてくれます。
下手に焼くと、焼きすぎるので、お店側の配慮だと思います。
全ての肉をスタッフさんに焼いてもらうリクエストもOKとのことでした。

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何で、絹ロースか?をスタッフさんに聞いてみると、リブロースの脂が絹のようにとろけるから・・・
う~ん、いいですね。
ネーミングがGood!

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手際よく焼いてくれて、肉を丸めてくれます。

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わさびを載せて、そのままで頂きます。
美味い!
塩胡椒の度合いがいいので、わさびだけで肉の旨みが引き立ちます。

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「肉寿司」です。
黒毛和牛のお肉は炙られており、しっかりと味付けされています。
そのため、そのまま一口で食べました。

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肉寿司・・・
とても好きです。
肉を食べて入ると、ご飯を少し食べたくなるものです。
そういう気持ちに、響きますね。

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「本日のスープ」です。

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蓋をあけると、お吸い物でした。
蛤の香りがいいですね。
体がほんわかあったまる美味しさでした。

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ポン酢と大根おろしです。
どの肉で使うべきか?
迷った時は、素直に聞くべきですね。
料理長の思いを感じて、最適な食べ方で肉を食べたい気になります。

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「神戸牛イチボ」と「神戸牛ランプ」です。
なんと、塩昆布が添えられています。
焼肉に塩昆布?
初体験です。

ポン酢と塩昆布の使い分けをどうするか?

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まずは、ランプから焼きます。

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そして、決定した食べ方は、ポン酢につけます。
大根おろしを載せて・・・食べます。
滅茶合う!
ヘルシー!
こりゃ、いいね。
美味い!

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次にイチボを焼きます。

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塩昆布を載せました。
そして、肉を巻きます。


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では、頂きます。
最初は塩昆布の塩だけの風味が強かったけど、食べていくと、後から塩昆布自体の風味が伝わってきて、絶妙な旨さを感じます。
きっと、創意工夫の中で生まれてきた食べ方なのでしょうね。
新発見の美味しさでした。

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ここで箸休めです。
フルーツがでてきました。
りんご、ぶどう、イチゴの取り合わせです。
普通にシャーベットがでてくるより、格段に嬉しいです。

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ここで、飲み物はハイボールにしました。
ワインも間違いなく、合います。
ワイン好きな方には、ワインと合わせることをオススメします。

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神戸牛第三弾は、「神戸牛ヘレ」です。
兵庫や大阪の方では、ヒレをヘレといいますので、神戸感が伝わってくるネーミングです。
お重に入ってくるあたりも良いですね。

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焼いていきます。
見るからに美味しそう・・・


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タレをしっかりと味付けしてくれているので、私はこのままで頂きました。
とても柔らかいお肉です。
ここまでくると、美味いの言葉しかでてきません。
美味いものは、美味い。


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「神戸牛サーロイン」は、食べ方を選べます。
すき焼きかステーキか?
私達は、ステーキを選択しました。
神戸牛というと・・・やはり鉄板焼が頭から離れません。
シメに焼肉のコースでステーキが食べられる・・・
何とも贅沢ですね。

ステーキは、もちろん焼いて出してくれます。
幸せ!

それに、添えられている梅昆布・・・
塩昆布の次は、梅昆布・・・
参りました。

これがまた、ステーキに合いますね。
日本人で良かった。
この感覚がわかるから・・・
ヘルシーで美味い!

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ご飯物です。
麺を含めた3種類から選択できます。
(冷麺・ガーリックチャーハン・和牛出汁茶漬け)

私は、ガーリックチャーハンにしました。
よく、油がきれているので、さらさらしてガーリックの風味が香ばしい。
お腹一杯に感じていましたが、グイグイいけました。

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連れは、和牛出汁茶漬けにしました。

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蓋をあけると、これはこれで美味しそうですね。
茶漬けも時々食べる私ですから、焼肉の後の茶漬けの気持は、よくわかります。

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最後にデザートです。
アイス、かき氷、チーズ盛り合わせ・・・
ここは、私も連れも一択でした。

「かき氷」

この時期にかき氷・・・
まず食べません。
氷屋さんからの氷を使用しています。
それだけに、期待モリモリでした。

私は抹茶ミルク、連れは黒蜜きなこにしました。

黒蜜きなこには、白玉つきです。
氷のふんわり感と削り方がいいのが、口に入れたらわかります。
ふんわりと溶けていく・・・
いや、これはびっくりです。

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美味すぎです。
久々においしいかき氷を食べました。
しかも冬のシーズンに・・・
いや、最高!

もう別腹どころではなかったですね。
あっという間に食べてしまいました。

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最後にほうじ茶を飲みながら一息です。

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いやーーー、美味しかった。
今度は、ご婦人とこれればと最高だと妄想しました。
ご馳走様でした。

牛屋 銀兵衛 銀座本店焼肉 / 銀座駅日比谷駅内幸町駅
夜総合点★★★★ 4.3

5
神戸三宮に久しぶりにやってきました。
改札をでると・・・何となくおぼろげながら風景の記憶がよみがえってきました。

今回の目的は・・・神戸牛を食べること。
どうせなら、本物こだわった料理として味わいたい・・・
ご縁があった店は、『雪月花

本店と離れの2店舗がミシュラン1つ星を獲得しています。
その系列の3店舗目のお見せなので美味いしか考えられない。

三宮駅から胸をワクワクさせながら店舗入口にたどり着きました。

発見!
階段を上がったいくようです。
階段を使うのは隠れ家的で私は好きですね。

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店内に入ると、カウンター席に通されました。
いや、なんとも神戸らしい品格と落ち着きがある色調で大人のお店といった印象です。
カウンターは6席ほどありました。

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料理は『季節の牛肉割烹のコース』を予約していました。
店主に聞くと、肉割烹のお店をやりたかったとのこと。
そのため、この3店舗目を作られたようです。
自分のやりたいことを実現していく・・・
その姿勢も共感がもてます。

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まずは、一人乾杯用に生ビールを注文しました。
少し小振りなグラスですが、どんとジョッキよりも神戸の雰囲気に合うような気がします。

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本日使う肉を事前に見せてくれました。
神戸牛サーロインとタンです。

見事な肉ですね。
話しを再び聞くと、かなりの拘りがわかりました。
ドライエージング

30ヶ月以上熟成させたお肉で、肉付のままで熟成させるとのことです。
聞いてそりゃそうだと思いました。
骨があるからこそ肉本来の旨みが増す・・・
長期熟成により、余分な水分を抜き、アミノ酸を十分にひきだす・・・

焼き上がるのがとても楽しみです。

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そして、この炉窯も相当こだわっていますね。
お店のパンフレットによると、特別製で、中がフランスのタンレルミタージュ産の白土を使った煉瓦でピザ窯などに使用される物で、熟練の窯職人がこの煉瓦の輻射熱遠赤外線効果を考えて組み立てられたものだそうです。

一際目をひく炉窯だっただけに、この拘りに納得です。
店主のお話をいろいろと聞くと、とにかくとことんこだわっていますね。
だからこそ、ミシュラン星をとれていることがよくわかります。

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さて、料理のスタートです。
容器を見ると・・・汁物?と思いました。
蓋をあけるて一口飲むと納得です。

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神戸牛でダシをとり、蓮根掛け流しとのことです。
今から、お肉料理を食べていくのに食欲をそそるものでした。
日本らしい深みある味わいです。
全部飲み干しました。
美味い!

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刺身です。
肉羽割烹らしい配置ですね。
色合いもきれい!

それにしても神戸牛の生は、あまり聞いたことがないですね。
キッチンにも生料理を扱う工夫がされていました。
とても衛生的でした。

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一番下の人参が載っているものには醤油をしみこませており、神戸牛に載せて食べても美味しいとの話しでした。

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神戸牛の生刺しは当然初めてです。
まずは、王道的な食べ方・・わさびを溶かした醤油で食べました。
美味い!
何という贅沢・・・

続いて、先程の醤油が入った麩(ふ)みたいなものを1/4にお箸で切ってのせて食べてみました。
何だろうか?
じわっと肉の味が口の中に広がっていく感じです。
単純に醤油につけてたべるより、こちらの食べ方の方が私は好きです。
同じ調子で二切れ、三切れといきました。

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続いて、椀物がでてきました。
何が入っているか楽しみです。
蓋をとってみると・・・

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フカヒレと神戸牛のタンでした。
何という贅沢・・・
美味いしか言葉が見つからない・・・
本命(メイン)に行く前に前座からしてこの味・・・
むしろ、全てがメインといっても過言ではないですね。

本当に美味い!

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フカヒレ・・・

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神戸牛のタン・・・
旨みがミックスされて、おいしさが増している気がしました。
幸せな一時です。
(^^)

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ユッケです。
神戸牛ドライエージングのユッケなんて・・・
なんという贅沢!
神戸牛に黄身を混ぜるとまろやかさとジューシーさが増す気がします。
本当に贅沢だ!

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神戸牛のタンです。
トリュフと一緒に食べるとより美味しいですね。

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確かに見た目はタンですが、タンでないような味わいです。
神戸牛のタンは全く別物な気がする。

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本当にトリュフとの相性がいいですね。
トリュフ塩を少々つけて食べます。
これまた贅沢を堪能!

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次に神戸牛のしゃぶしゃぶです。

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こちらの土鍋でしゃぶしゃぶにしてくれます。

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しゃぶしゃぶをした状態です。
いや~~惚れ惚れする色ですね。
普段食べるしゃぶしゃぶとは全然違う・・・

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頂きます!

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美味い!
旨い!!

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一瞬、こんにゃくかと思いましたが・・・
豆腐でした。
イメージとしては、ごま豆腐みたいな弾力のある柔らかさで、ごまではなく落花生を使っています。
落花生は大好きですが、豆腐にしても合うのですね。

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少し口直しにバーボンを頼みました。
(IWハーパー12年)
ロックで飲みます。

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白菜サラダです。
オレンジ白菜をつかっており、産地は淡路と長野県の一部で生産されているようです。
白菜のサラダは初めてですが、普通の白菜は生では辛いですね。
その点、オレンジ白菜は甘みがあり食感も手頃でした。
上に載せている乾燥塩昆布も合います。

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そして、ついにメイン登場です。
神戸牛のサーロイン

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つけるものは3種類でてきました。
最初は何もつけないで食べて、その後順次つけてたべてみました。
私は、炭塩が一番好きかも?

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いずれにしも、どの食べ方でもうまい。
これぞ神戸牛ですね。
今まで、いろんな肉をたべましたが別格な気がします。
神戸まできて良かった!!

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ごはんは、魚沼産こしひかりです。
牛の佃煮、漬物・・・

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流石に魚沼産・・・
つやがあります。
なんといっても土鍋で炊いた御飯なので、うまいわけです。

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この佃煮も美味しかったです。

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店主より御飯に全部載せた方がより旨いよ!とアドバイスされたので、そのようにしました。
旨い!

一気に御飯を食べました。
珍しくおかわりもしました。
御飯もおいしいし、佃煮、漬物もうまい・・・

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そして、また良かったのが味噌汁です。
京都風の白味噌ですが、具材ともマッチングしています。
行った日はやや寒い日でしたが、体の芯から温まりそう!

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竹の爪楊枝もいいですね。

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ほうじ茶と抹茶がでてきました。
日本人を感じる瞬間であり、日本人としての喜びを感じます。

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最後にデザートです。
お肉屋さんのデザート、どこも力をいれていますが、こちらもそうでした。

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山形県産の通常と違うリンゴです。
私は少し酸っぱい系が好きですが、このりんごはかなり上品な味でした。
神戸牛のシメのあとにぴったりです。

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オリーブオイルです。

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丹波産の小豆入りアイスクリームにたっぷりかけると・・・
旨い!
まろやか!!
オリーブオイルとアイスクリームが合うとは・・・新発見です。
もちろん、アイスクリーム単体で食べても美味しいです。

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お土産としておにぎりを頂きました。
夜食としてありがたいサービスと心配りですね。

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神戸牛の肉割烹は、今回が初めてでしたが本当に神戸牛のおいしさを改めて感じました。
ステーキもいいですが、炭火で焼いた神戸牛も最高ですね。
このコース・・・2万円ですが、私はかなり得だと思います。

幸せな気分でお店を後にしました。
ご馳走様でした。

神戸牛 ステーキ割烹 雪月花 炭火焼ステーキ / 三宮駅(神戸市営)三ノ宮駅(JR)三宮駅(神戸新交通)
夜総合点★★★★ 4.7

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