久しぶりの渋谷に来ました。
数年ぶり？
しかも今回は、その渋谷でお寿司を食べることにしました。
場所は宮益坂をあがり宮益坂上を渋谷側から見て左に曲がってコメダの並びにありました。
階段で地下におります。
2軒あるうちの右側にある所が「ふく江」です。
暖簾をくぐってドアを手で右側に引く・・
自動ドアではなく、自分の手で開けるのが絶対にいいですね。
中に入った所で店員さんから声をかけられました。
もう一つの引戸を開けてくれて店内にはいりました。
カウンターだけのお寿司さん・・
白木で作られたカウンターは、雰囲気いいですね。
6席ある1席に招き入れられて腰掛けました。
既に1人別なお客さんが来ており、私が席についた所で料理がスタートしました。
今回、予約でオーダーしたのが「店主おまかせコース」です。
ツボに、ズケが入っていました。
中々面白いですね。
ツボから取り出すズケ・・・悪くないです。
まずはプレミアムモルツで一人乾杯です！
まずは、銀杏からスタートです。
旬ですね。
旬のものを味わう・・好きです。
お造りです。
ヒラメ！
ヒラメも好きなネタです。
ガリをカマスで巻いたものです。
ガリの酸っぱさとカマスが合いますね。
今からのコース料理に対しての食欲増進的な役割も果たしてくれます。
気仙沼産のカツオです。
カツオは北から南に下って行くのです。
これも復興支援につながりそうです。
美味い！
塩ウニもすじこが出ました。
日本酒が合いそうですね。
進みそう・・
(写真はありません)
サメガレイにシメジです。
サメガレイに小骨がありますが、小骨があるからこそ旨味があると思います。
実際に美味い！
実は、ここに書いている内容は店主の受け売りです。
いろんなネタにまつわる話しもつけ添えてくれるので、嬉しいですね。
より食が進みます。
口直しです。
食べることにより、サッパリします。
ホヤ貝です。
醤油で味付けされたものを海苔を巻いて食べます。
唐辛子をかけて・・・
包んで食べます。
美味い！
ここから鮨なので、飲み物を焼酎にかえました。
芋焼酎のくじらをロックにて！
まずは、さわらからです。
背の方です。
大人の味わいですね。
シャリはこぶりで食べやすく、よりネタの旨味を感じます。
シャリがネタを邪魔しない・・そんな感じがしました。
勝浦産の金目鯛です。
金目鯛というと湯河原・熱海や伊豆の方のイメージが強かったですが、勝浦の方が身が柔らかいそうです。
金目鯛の鮨は初めてでしたが、美味い！
とろけるようです。
スミイカです。
イカも大好きです。
スミイカ、シンプルだけどいい味ですね。
イクラです。
プリっぷり！
幸せな気分になりますね。
サンマです。
今年は不漁と聞いていただけに・・・嬉しい！
いいサンマですね。
旨味がちがいます。
マグロです。
マグロとは思えない柔らかさと甘味です。
いい味のわけは、ネタの温度を適切な温度にしてから握って出してくれることです。
この配慮は嬉しいですね。
マグロは18度位がいいとか？
少し置いておくと赤身が出るそうです。
シャリを含めて温度は大事とのこと。
美味すぎる・・
ここからシャリをかえました。
これもお客への配慮ですね。
こういう心配りは、寿司屋では初めてです。
渋谷の寿司屋で味わえるあたりが嬉しいことです。
トロです。
口の中でとろけそうでした。
コハダです。
コハダも大人の味ですね。
コハダを味わえる・・
幸せです。
煮たスルメイカをネタにしています。
こういうのもありだなと思いました。
味わい深い味です。
ボタンエビの昆布シメです。
昆布の味がやんわりとエビに絡まっている。
技とこだわりを感じますね。
雲丹です。
実は雲丹が二層になっているのです。
シャリの中にも雲丹、もちろんシャリの上にも雲丹！
雲丹好きにはたまりません。
握りのラストは、穴子です。
とろけるようで、締めとしても穴子は良かったです。
吸物です。
ダシがいいですね。
玉子もこだわりを感じます。
美味すぎる味わいです。
巻物として、鉄火です。
少なめにしてもらいました。
鉄火も美味い！
食べた後に、全部出してもらった方が良かったかなと後悔しました。
(^^)
お任せコース大満足でした。
会計後、店主が階段上まで見送ってくれました。
店主の姿勢を感じました。
渋谷でのお寿司・・悪くないですね。
また、行きたくなるお店でした。
